Radici :: Da Luigi

Il locale ha cambiato nome e anche la gestione che rimane però in qualche modo legata alla vecchia proprietà; quello che non cambia è la formula alla base del successo di questa pizzeria e il maestro pizzaiolo è sempre lo stesso e continua a sfornare pizze prelibate che si presentano anche dall'aspetto molto curato. Rigorosamente "barese" sia l'impostazione della cucina per quanto concerne la generale offerta gastronomica, che per quanto riguarda la pizza: gli impasti sono di tre tipi differenti, come in passato, quello classico, quello integrale e quello ai cinque cereali e le materie prime utilizzate per la farcitura sono freschissime e di alta qualità facilmente reperibili sul mercato locale. La cottura nel forno a legna è ben eseguita così che la pizza risulta sottile ma croccante, dall'impasto gradevolmente biscottato e fragrante. Ottima la pizza alle cime di rapa tanto per citarne una fra le molte altre servite da Luigi, oppure quelle a base dell'eccellente mozzarella di bufala di cui ci si approvvigiona in questo locale. Il servizio attento alla cura dell'avventore riesce ad essere anche celere. Buono l'assortimento di vini e delle birre anche artigianali. Particolare l'attenzione dedicata alla selezione degli oli Evo.