Radici :: Vineria Est

In posizione defilata, alla periferia del quartiere Murattiano, troviamo l'accogliente enoteca con cucina che non ha nulla da invidiare alle migliori trattorie e osterie della città. I padroni di casa spendono il loro tempo libero alla ricerca in lungo e in largo di vini naturali di piccoli produttori per cui nutrono una forte passione per inserirli via via nella carta dei vini che ormai comprende ben 800 etichette proveniente da ogni parte d'Italia e del mondo. E ogni giorno, a rotazione, e a prezzi ragionevoli, alcune di queste sono disponibili per la mescita al bicchiere. Appena dentro ci si trova di fronte a una grande lavagna che elenca non i piatti del giorno ma l'intero ricco menù che varia secondo il mercato. Alla Vineria Est non si praticano artificiose tecniche per ottenere chissà quali effetti speciali ma si elaborano con semplicità piatti di mare e di terra dal sapore fortemente territoriale che riflettono il corso delle stagioni e risultano perfetti per accompagnare l'assaggio di più di un vino. Iniziamo con gli antipasti dai sapori decisi: olive fritte con peperoni cruschi, polpette di pane con cavolo verza, pizza rustica con cicorie catalogna stufate e olive nere, timballo di bietole con scamorza affumicata, crema di zucca con erborinato e pane fritto. Tra i primi un piatto di paccheri, semplice ma dai profumi intensi, con pomodorini infornati, rucola selvatica e ricotta forte. Non abbiamo dubbi poi sul concludere con lo squisito agnello al forno con funghi cardoncelli, pomodorini, peperoni cruschi e olive nolche. Tutti piatti dimenticati che qui varrebbe la pena spesso e volentieri di tornare a ricordare. Si spendono 25 ? a pasto anche con un buon bicchiere di vino.