Radici :: Il becco della civetta

Affacciato sui monti delle Dolomiti Lucane il ristorante Becco della Civetta accoglie con la sua calda atmosfera. Qui si respira la vera aria di casa ed i sapori che vengono riportati nel piatto parlano proprio di una storia di famiglia che è diventata la storia stessa di questo ristorante. Gli ingredienti sono freschi e locali, raccontano l'andamento della stagione e vengono manipolati nel pieno rispetto delle loro identità, senza snaturare storie e sapori. Buoni gli strascinati con mollica, peperone crusco e cacio, tradizionale la cottura dell'agnello lucano con le patate di montagna, da non perdere lo spezzatino con purea e crusco, deliziose le erbe selvatiche di stagione appena raccolte e le verdure fresche. Parlare di un singolo piatto diventa difficile, perché la signora Mariantonietta in cucina sa sempre reinterpretare l'ingrediente del giorno, ispirandosi al passato e portandolo al presente con più semplicità e genuinità possibile. Buona la cantina con una selezione di vini regionali e nazionali.