Radici :: Porta Nova

Tonino Ciaccia diciottenne lascia la Puglia e inanella una quantità di esperienze in lungo e in largo per tutto il mondo presso alberghi e ristoranti quotati. Al ritorno, quarantenne, corona il sogno di aprire il Porta Nova, elegante locale che si affaccia su un panorama stupendo della cittadina di Ostuni, per offrire ai fortunati avventori un'esperienza enogastronomica di intenso piacere. La gestione del locale è tutta familiare, Tonino in cucina con la figlia, la moglie e il figlio in sala a completare l'opera. Il menù è un trionfo di profumi e sapori intensi che si esprimono in piatti molto curati dove l'eccellente materia prima trova la massima esaltazione. La scelta degli ingredienti ricade su quanto di meglio si possa trovare nei mercati locali, l'offerta ittica è rigorosamente di giornata e selezionata con grande attenzione. Dai crudi di pesce ai dessert ogni portata meriterebbe l'assaggio. La lista dei vini è appropriata al livello della cucina così come non manca di attenzione la scelta dell'acqua e dei caffè che si servono nel locale. Si spendono 50 ? vini esclusi.