Radici :: Osteria Piazzetta Cattedrale

Per raggiungere la suggestiva piazzetta che ospita la chiesa madre si deve percorrere l'intero borgo antico di Ostuni. E una volta arrivati non si può non entrare in un locale che sembra una bomboniera. Stiamo parlando dell'Osteria Piazzetta Cattedrale gestita da Roberto Marino e Marilea Santoro. Una bomboniera per le dimensioni, ma anche per il garbo che caratterizza l'atmosfera interna. Roberto accoglie gli ospiti e decide con loro quali vini abbinare alle diverse pietanze, Marilea in cucina spazia tra diversi modi di interpretare la tradizione di terra e di mare, e utilizza costantemente gli ingredienti vegetali. Ecco che le cappesante scottate sono adagiate su un letto di cicorie selvatiche con glassa di lampascioni e pistacchi di Bronte, e il baccalà viene accompagnato dalla crema di fave e da un misto di frutta secca. Fino al gusto intenso dell'agnello cotto a bassa temperatura con patata allo zafferano, coriandolo e crema di lampascioni. Interessante cantina non solo regionale.