Radici :: La Strega

Se il look di un locale non viene rinnovato, con il passar del tempo diventa obsoleto e piace sempre meno. Ma talvolta può accadere il contrario e magari acquisisce un fascino nostalgico. Come qui. Il patron Michele Caramia e il grandissimo Vito Netti lavorano in tandem da tempo, l'uno approvvigionando la materia prima con grande competenza, l'altro imbastendola seguendo il suo istinto rabdomantico. Nei piatti nessuna concessione alle mode. Solo intensa concretezza. Che sia il Baccalà fritto in tempura con salsa di patate tartufata e crema acidula; o gli Gnocchi di patate con vongole veraci in fondente di pomodori verdi e pesto, tutto rasenta la perfezione. Strepitosi i dolci, scolpiti sul piatto come icone di ricordi infantili. Cantina equilibrata. In sala Michele si muove con passo felpato.