Radici :: L'Antica Locanda

In una graziosa piazzetta nel centro storico di Noci c'è l'Antica Locanda. Qui Pasquale Fatalino, col suo sorriso e la sua gentilezza, accoglie i suoi ospiti sin dal 1996. In un'ambientazione accogliente, sotto le volte in pietra, propone nei suoi piatti una fotografia del territorio. L'indissolubile rapporto con la materia prima e la stagionalità, fa di Fatalino un gentile ma fermo sostenitore della tradizione, permettendo all'ospite di assaporare non solo cibo di qualità, ma ricordi. A modello di ciò può essere il tortino di patate di Polignano a Mare con funghi cardoncelli della Murgia e pane di noci cotto a legna, o degli "strascinati" integrali con cavolo riccio e pomodorino reggina, che ha il suo habitat più naturale lungo i territori costieri. Una seconda portata potrebbe essere un ottimo stracotto di vitello podolico con vino Primitivo e verdure, il tutto cotto lentamente nelle tipiche pignate di terracotta. La buona carta dei vini vi permetterà il giusto abbinamento con i sapori di questa cucina ricca e variegata. Prezzo medio circa 30 euro senza vini.