Radici :: Antica Cucina 1983

Sono una squadra. E sono una squadra perfettamente sincronizzata da oltre trentaquattro anni. Stiamo parlando di Lello Lacerenza e di Giuseppe Vivo, che torniamo a trovare nel loro ristorante Antica Cucina di Barletta, affacciato sulla caratteristica Piazza Marina, tra il mare e il borgo antico. All'interno regna un'atmosfera di classica eleganza, con qualche vivace tocco d'arredo sparso qua e là, e Lello coordina in sala la professionalità di tutto il personale. Mentre Giuseppe in cucina prepara piatti sensati e concreti, ricchi di sapori riconoscibili e territoriali. Si va dalla delicata freschezza dei crostacei agli agrumi, ai sentori più intensi della squisita vellutata di cime di rape con calamaro scottato e bottarga di branzino. Da applauso, tra i primi, gli spaghetti con alici, capperi e sfumature di peperoni gialli e rossi, e i tagliolini all'uovo con cicorie selvatiche, pecorino e olive. Ampia e interessante selezione enologica, con etichette regionali, nazionali ed estere.