Radici :: Ristorante Perbacco

Discreto, riservato e competente, Beppe Schino da circa un ventennio è il titolare di questo piacevole e insolito localino nel centro di Bari. Insolito infatti è l'ambiente interno, tra mobili rustici, tavoli nel soppalco, e chicche d'arredo come il legno riciclato e la bella collezione di piatti di ceramica. E su tutto dominano, invitanti e numerose, le bottiglie a vista. È proprio questo l'ambito in cui si misura la professionalità di Beppe, che sa consigliare interessanti e sempre nuovi vini (anche) di nicchia in abbinamento alle scelte culinarie dei tanti clienti affezionati. Scelte che possono spaziare in un panorama piuttosto vario. Si va dalla robustezza territoriale delle orecchiette di grano arso con cime di rape e salsiccia, e della zuppa di farro con verdure miste, tartufo e crostini di pane; fino alle note vagamente esotiche della tagliata di faraona con datteri e nocciole. Agli amanti degli incontri tarra-mare consigliamo il baccalà con pomodori, capperi e crema di cavoli.