Radici :: Abbondanza Lucana

Percorrendo l'elegante strada che porta al Duomo della splendida città dei sassi, in un bel locale ricavato nelle affascinanti grotte tufacee, il locale di Francesco Abbondanza si distingue per qualità e semplicità, proponendo un bel viaggio alla scoperta delle tipicità Lucane, che è possibile scegliere e acquistare anche nello spazio vendita allestito all'ingresso del ristorante e che immediatamente conciliano spirito e desiderio. E dunque eccoci pronti all'assaggio. La cucina è tradizionale, ad iniziare dagli antipasti, gustosi e sfiziosi, un simpatico attraversamento dei territori che accompagnano con decisione alla scelta dei primi piatti, dove la pasta fatta in casa come gli strascinati al pomodoro con mollica di pane abbrustolito e cacioricotta, o conditi col sugo del pezzente della collina materana, fanno da fedeli ambasciatori del territorio. Tra i secondi, invece, l'arrosto misto della collina materana, il filetto di maialino nero dell'Abbondanza o l'agnello all'Aglianico con erbette selvatiche e la zuppa di cinghiale alla lucana, sono i piatti che abbiamo gradito. Intrigante è anche la scelta dei dolci come la torta di formaggio caprino. I vini da scegliere sono quelli indispensabili per accompagnare il pasto anche degli esigenti del buon bicchiere.